清炒山芋藤

这道菜虽然做法简单，但营养价值、风味却是一点也不简单。

将新鲜的山芋藤撕去外皮，摘成小断洗净。在锅内倒入少许油，五成热时，先丢入蒜片爆香，再倒入菜杆用大火快速煸炒。淋上一点点清水进去，利用腾起的蒸汽略炒几下，便大功告成。这道菜既经济又环保，是高淳夏季常吃的蔬菜，所有的山芋藤都是农民伯伯们从自家地里摘来的，绿油油的很新鲜，营养也十分丰富。